Скачать книгу Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания - Алексей Здобнов

Автор: Здобнов Алексей Иванович
Издательство: АСК, 2006 г.
Корректор: Ригос Оскар Фомич
Оформитель: Купчан Тимофей Феоктистович
Формат: txt, fb2, pdf
Страниц: 787
Размер: 1,44 Мб

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом (научно-исследовательским институтом общественного питания), специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда, супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.
Для предприятий общественного питания.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания - Алексей Здобнов Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания - Алексей Здобнов